1、　　说到了面条许多的朋友们都非常爱吃，而且面条是北方人的早餐之选。下面是小编帮大家整理的打卤面的简单做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

2、　　材料：

(资料图片)

3、　　面条500g、羊肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

4、　　调料：

5、　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

6、　　打卤面的.简单做法：

7、　　面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条

8、　　笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

9、　　豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗净。

10、　　豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

11、　　蒜切碎，葱斜切片。

12、　　蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。

13、　　一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。

14、　　锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用。

15、　　锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。

16、　　转中火放入葱蒜炒香。

17、　　倒入豆角炒一分钟。

18、　　加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。

19、　　倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

20、　　材料：面条半斤、红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量

21、　　步骤：

22、　　把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状；

23、　　鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒；

24、　　如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好；

25、　　加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。

26、　　注意事项：

27、　　煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。

28、　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

29、　　辅料：鸡蛋、手擀面

30、　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

31、　　做法

32、　　将上述所需要用水泡的食物，浸泡发开，然后在洗干净；

33、　　取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

34、　　取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

35、　　这样，一道色香味俱全的北京地方特色打卤面就做好了。

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